Joule vs Anova Najlepsze porównanie precyzyjnych kuchenek Sous Vide Bluetooth

Mimo że technika gotowania sous vide istnieje od ponad 50 lat (odkąd została odkryta przez amerykańskich i francuskich inżynierów w połowie lat 60. XX wieku i opracowana jako metoda przemysłowej konserwacji żywności), wciąż jest zupełnie nowa dla większości domowych kucharzy .

Joule vs Anova

Link ImgAmazon.com MarkaProductAmazon.com LinkCena na Amazon.com

ChefStepsChefSteps Joule199

Anova KulinarneAnova Precision Cooker157

Technika ta polega na gotowaniu żywności zamkniętej w plastikowym woreczku umieszczonym w łaźni wodnej lub w środowisku pary w dokładnie kontrolowanej temperaturze. Mięsa gotowane za pomocą techniki sous vide nigdy nie są niedogotowane lub nadmiernie ugotowane, owoce i warzywa są smaczniejsze i nie tracą żadnych witamin ani minerałów, a większość posiłków można przygotować w mniej niż 30 minut i pozostawić do powolnego gotowania, gdy się poruszasz Twój dzień.

Obecnie dwie najpopularniejsze precyzyjne kuchenki sous vide dla kucharzy domowych to Anova Sous Vide Precision Cooker i ChefSteps Joule. Anova jest dostępna w dwóch wersjach: mocniejszej wersji 900-watowej z łącznością Bluetooth i Wi-Fi (199 USD) oraz mniejszej wersji 800-watowej z łącznością Bluetooth (149 USD). Przetestowaliśmy wersję o mocy 900 W. Joule jest również dostępny w dwóch wersjach: nierdzewnej i plastikowej. Wersja Joule ze stali nierdzewnej kosztuje 199 USD, a wersja z tworzywa sztucznego kosztuje 179 USD.

Zarówno Anova, jak i Joule są zaprojektowane do pracy z towarzyszącą aplikacją na smartfony i oba oferują tę samą podstawową funkcjonalność i zapewniają bardzo podobne wyniki. Ale może być tylko jeden zwycięzca i wkrótce dowiesz się, który z dwóch podstawowych kuchenek precyzyjnych sous vide to jest.

Anova ma 14, 75 cala długości i waży 2, 5 funta. Posiada regulowany zacisk, który współpracuje z dowolnym garnkiem lub plastikowym pojemnikiem na żywność i utrzymuje kuchenkę w pozycji pionowej podczas gotowania. Anova ma duży wyświetlacz cyfrowy, który informuje użytkownika o aktualnej i docelowej temperaturze, ustawionym i bieżącym czasie gotowania i innych rzeczach. W pobliżu wyświetlacza znajduje się kilka przycisków sterowania, które umożliwiają sterowanie kuchenką nawet bez smartfona.

Zarówno 800-watowe, jak i 900-watowe wersje kuchenki Anova mają maksymalną temperaturę 210 Fahrenheita (99 stopni Celsjusza) i mogą podgrzewać do 5 galonów (19 litrów) wody.

Chociaż Anova ma fizyczne przyciski sterujące, tak naprawdę ożywa tylko dzięki aplikacji na smartfony Anova (dostępnej za darmo na iOS i Androida). Anova współpracowała z Serious Eats, aby stworzyć przewodniki dla aplikacji, które wyjaśniają wszystko, co musisz wiedzieć, aby przygotować swoje jedzenie i ustawić właściwą temperaturę i czas gotowania. Wybór przepisu jest dość duży, ale niektóre są tylko tekstowe.

Dżul ma 11 cali długości i waży 1, 3 funta, czyli znacznie mniej niż Anova. Podobnie jak Anova, Joule ma klips, który utrzymuje go w pozycji pionowej podczas gotowania, ale ma również silny magnes, który może utrzymać go w środku dowolnego garnka ze stali lub indukcji. W przeciwieństwie do Anova, Joule nie ma żadnych przycisków wyświetlacza ani sterowania (z wyjątkiem przycisku włączania / wyłączania zasilania), ponieważ precyzyjna kuchenka została zaprojektowana w całości do sterowania z poziomu aplikacji na smartfona.

Przy mocy 1100 watów Joule jest mocniejszy niż Anova, co powoduje szybsze podgrzewanie wody, chociaż wydajność gotowania jest podobna do Anova. Przyniesienie galona wody (około 4 litrów) z temperatury pokojowej do 132 Fahrenheita (55 stopni Celsjusza) zajmuje dżul około 10 minut, a Anova dwa razy dłużej.

Ponieważ Joule jest zaprojektowany tak, aby można go było obsługiwać wyłącznie z aplikacji, aplikacja otrzymała wiele ulepszeń. Możesz ustawić temperaturę i czas na podstawie zdjęć tego, jak będzie wyglądać jedzenie po wyjęciu i podaniu. Każda część procesu gotowania sous vide jest zilustrowana szczegółowymi objaśnieniami i profesjonalnymi filmami.

Niezależnie od tego, czy ugotowaliśmy soczystego ribeye, jajka, ryby, owoce morza lub warzywa, jedzenie zawsze wychodziło idealnie, używając zarówno Anova, jak i dżuli. Podczas gotowania steków przy użyciu tych samych ustawień temperatury i czasu dwa precyzyjne kuchenki dały bardzo podobne wyniki, a wszelkie odchylenia między nimi można przypisać różnicom między dwoma kawałkami mięsa.

Zmierzyliśmy różnicę temperatur między Anova i Joule za pomocą termometru cyfrowego i odkryliśmy, że maksymalna wariancja wynosi około 0, 5 Fahrenheita, co w rzeczywistości nie ma znaczenia.

Jeśli zależy Ci tylko na tym, jak dobrze smakuje Twoje jedzenie, nie ma znaczenia, którą z tych dwóch precyzyjnych kuchenek dostaniesz. Oba dają te same świetne wyniki. Ale jeśli zależy ci również na samym doświadczeniu gotowania, są szanse, że bardziej spodoba ci się ChefSteps Joule. Będąc nowszą kuchnią, Joule jest bardziej elegancki i bardziej dopracowany niż Anova, i nie kosztuje dużo więcej.

Joule vs Anova

Link ImgAmazon.com MarkaProductAmazon.com LinkCena na Amazon.com

ChefStepsChefSteps Joule199

Anova KulinarneAnova Precision Cooker157